暖春渔宴，一品湘水鲜味

摘要： 2022年4月18日晚，鲤隐台团队采用湖湘特色水产及当季时鲜，呈现一席“暖春渔宴”，团队用一席湖湘水产菜品，展现出“鱼米之乡”的韵味。中国工程院院士刘少军，中国工程院院士吴义强，湖南省农业农村厅二级巡视员、渔业渔政处处长王元宝，湖南省水产产业体系首席专家肖光明，湖南师范大学教授覃钦博，长沙理工大学教授刘永乐出席本次晚宴活动。

2022年4月18日晚，鲤隐台团队采用湖湘特色水产及当季时鲜，呈现一席“暖春渔宴”，团队用一席湖湘水产菜品，展现出“鱼米之乡”的韵味。中国工程院院士刘少军，中国工程院院士吴义强，湖南省农业农村厅二级巡视员、渔业渔政处处长王元宝，湖南省水产产业体系首席专家肖光明，湖南师范大学教授覃钦博，长沙理工大学教授刘永乐出席本次晚宴活动。

鲤隐台自品牌创立以来，一直以推动湘菜与湖湘水产发展为己任。今年3月中旬，湖南省水产产业技术体系与湖南省餐饮行业协会在鲤隐台正式成立“湖南省水产食材研发与推广基地”。基地设立旨在推动湖南水产产业发展，促进湖南水产行业与餐饮行业的跨界融合，加强水产养殖企业和餐饮企业的沟通合作，深度进行水产品的食材研发。打造更具特色的湖南“鱼米之乡”餐饮文化，将湘菜及湖湘特色水产推向全国市场。

基地成立后，鲤隐台团队立即着手湖湘特色水产菜品的研发，并将研发成果呈现于“暖春渔宴”席上。晚宴中的水产菜品不仅仅局限于常见的鱼类，诸如甲鱼、小龙虾等水产品，鲤隐台团队都做了相对应的菜品出品。

晚宴还特别选用由中国工程院刘少军院士培育开发的合方鲫为主要食材。“让中国人吃好鱼、吃放心鱼。”是刘少军院士一直以来的目标与心愿，他在淡水鱼育种技术深耕了30多年，并带领科研团队突破鱼类远缘杂交生殖难关，创建了一批宝贵的新型四倍体和二倍体鱼品系，诞生了合方鲫、湘云鲫2号等优质鲫鱼品种。其生产性能稳定、肉质鲜嫩、口感好的特性，是当前水产市场急需的品种。

鲤隐台团队为合方鲫开发出四道不同类型的菜品：合方鲫鱼肉去刺熏制后，搭配特调酱汁制成的“老长沙熏鱼”；合方鲫鱼熬出的鲜汤，搭档和牛肉的“合方鱼牛鲜”、和豆苗组合成的“鱼汤豆苗”；还有以合方鲫为主料的主食“合方鲫鱼松焗饭”，受到参宴嘉宾一致好评。刘院士品尝后激动地说：“种业推动产业发展，产业推动种业振兴！感谢湖南省餐饮行业协会和鲤隐台团队对湖南水产食材的深度研发和推广，我的科研团队下一步会全程参与支持基地的研发推广工作，做出乡村振兴，产业融合的样板。”