谷医堂正糖名家：巧喝腊八粥，血糖稳稳的！
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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”腊八节，每年农历的十二月初八。这一天，家家户户都会熬一锅香喷喷的腊八粥。
那么糖尿病人能喝腊八粥吗？答案是能，但需调整腊八粥的原料配比及烹饪方式，并观察血糖变化等。要想血糖平稳，正糖名家总结糖友喝“腊八粥”必备的6个小技巧，值得你收藏！
1食材以粗粮、杂豆类为主
腊八粥的原料应以燕麦、荞麦、糙米、红豆、绿豆等粗粮和杂豆类为主。粗粮中膳食纤维含量较高，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收和利用，不容易导致餐后血糖突然上升。荞麦中还含有铬，能帮助减少胰岛素抵抗的作用。
2食用不要放含糖量高的食材
葡糖干、柿饼、大枣、桂圆等食材含糖量高、升糖指数高，最好不放或少放。而坚果类如花生、瓜子、栗子、莲子等，通常热量较高，也要少放。
如果想让粥甜一点，可以适当放木糖醇等代糖甜味剂。
3煮粥时间记两点：别熬太久熬太烂
在煮粥过程中，减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化。而且粥越稀，粥在胃中停留时间越短，进入肠道吸收越快，血糖上升也就越快。
而粥煮的时间越长，越烂越软糯，糊化程度越高，升糖指数也就越高，进食后血糖越容易飙升失控。煮粥时注意尽量保持豆子和米粒的完整性，研究表明，原材料完整性保持得越好，食物的消化速度就越慢，血糖上升也就越慢。难熟的杂粮或豆类，可以提前泡好。
因此，在熬制腊八粥的过程中，熬制时间要短一些，水分少一些，以粥不干、无汤为宜。
4食用适量，“一小碗”为宜
腊八粥好喝，但一定要控制量，一顿饭一小碗足够。
喝粥时要慢慢喝，因为单位时间内被消化吸收的粥量减少，血糖上升的速度也会变慢。糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。
5减少主食摄入
食用腊八粥的同时应减少主食的摄入，切莫吃饱以后再食用腊八粥，导致能量、碳水等摄入过多，血糖大幅波动。
6监测餐后血糖，考虑增加运动量
腊八粥对餐后血糖的影响程度因人而异，建议糖友监测餐后1小时血糖，了解血糖状态。
同时建议增加20-30分钟的运动，以身体微微出汗为宜。
来源：谷医堂集团
