最近“尔滨”与“南方小土豆”故事爆火，谷医堂谷方益元分享土豆的养生价值

最近，“南方小土豆”在网络爆火，特指来北方玩雪身穿浅色的羽绒服，头戴可爱帽子，再坐上行李箱脚都够不着地的南方女孩。“南方小土豆”是对于南方女孩的爱称，在现实生活中，土豆这一食物也是随处可见，大家知道南方的土豆跟北方土豆的区别吗？

北方土豆与南方土豆的主要差别在于它们的口感和营养成分含量。一般来说，北方土豆因为雨水少、光照充足，所以生长速度较慢，使得淀粉含量较高，口感更粉、更紧实，适合炒、炖等烹饪方式。而南方土豆生长速度较快，淀粉含量相对较低，口感更脆更嫩，适合凉拌、烤等烹饪方式。

再从营养价值的角度来看，土豆完全是一种富含营养物质的食物：

土豆的营养价值

1、富含维生素土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

2、富含优质蛋白鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重计算，大概是6%~8%，和大米接近。别看含量不算太高，但质量非常不错。

而且，土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体需要，所以它可以算作优质蛋白。

3、富含钾元素

土豆还是一个超级富含钾的食品。钾含量达到200~400mg/100g，达到甚至超过传说中最富含钾的香蕉。这对高血压和中风患者，以及痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。

如果用土豆来替代部分白米饭白馒头，能轻松多吃进去几百毫克乃至上千毫克的钾，顺便还能有效增加膳食的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的摄入量。

土豆还可防三高，关键在于土豆含有的一种——抗性淀粉。

1、防便秘、腹泻，预防肠癌抗性淀粉在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道中帮助益生菌维持肠道菌群平衡。缓解便秘、腹泻等问题，还能预防肠癌。

2、降血糖、降血脂这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。

同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性。对控制血糖、血脂非常有帮助。

3、减肥瘦身抗性淀粉其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

4、降血压土豆是非常好的高钾低钠食品，有辅助降血压的功效。很适合高血压、水肿型肥胖者食用。

这些小毛病都可以找土豆

1、帮助消肿脸部肿胀发烫时将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，会感觉清凉和舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就会有所缓解了。

2、缓解扭伤疼痛在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。而对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，随后可以贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。

3、帮助祛痘刚开始冒出痘痘的时候，仅仅有些胀痛，赶紧将生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。

4、膝盖痛用生土豆和生姜捣烂后，敷在疼痛的关节处，可缓解疼痛。

5、带状胞疹疼痛带状疱疹所致疼痛，可用生土豆片敷在疱疹位置，还要多喝一些温开水，配合搓足心，能帮助缓解不适。

6、冬天抗寒土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，因此冬天每日坚持有一餐吃点土豆，对抗寒会很有效。

7、便秘不适每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可缓解便秘。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。

让土豆不发芽的小方法

发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。

在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，就可以防止土豆发芽。

食疗方法

1。 酸辣土豆丝--养脾胃，补肺

材料：土豆400克，青椒、红椒各20克。

调料：葱末、姜末、盐各2克，醋5克，植物油少许。

做法：

土豆去皮、切丝，放入水中浸泡5分钟，控水。青、红椒洗净，去蒂，切丝。

锅置火上，油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入土豆丝翻炒至半透明，加入青椒丝、红椒丝、醋、盐即可。

2。 黑胡椒小土豆　养护心血管

材料：小土豆100克。

调料：盐、辣椒面、黑胡椒粉各3克，蒜末、孜然粉、花椒粉各2克，植物油适量。

做法：

小土豆洗净削皮，锅内加适量水烧开，加少许盐，放入土豆，煮至用筷子能轻松扎透，捞出沥干。

把煮好的土豆拍扁，放入平底锅中，用少许油煎至两面呈金黄色，盛出。

继续用平底锅，小火烧热，放入蒜末、盐、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面炒香，撒在土豆上即可。

食疗是人们一种传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。

来源：谷医堂集团

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