百年老字号玉楼东再开新店，5折帮你找回记忆中的长沙味！

很是惭愧，来长沙这些年，竟没有去吃过传说中，屹立了百年的长沙酒楼老字号[玉楼东]。

我虽未吃过，但它的传说却早有耳闻，玉楼东始创于清光绪三十年1904年，从创立开始，玉楼东就由当时号称“湖南第一厨”的谭奚庭掌勺，现在又有湘菜泰斗许菊云大师坐镇。

可以说是历代大师见证了玉楼东以及玉楼东湘菜体系的成长。

-百年前的玉楼东 插画-

更有众多文人雅客在玉楼东用餐后，留下了众多脍炙人口的赞美话语。

随着时间推移，玉楼东也潜移默化地融入了长沙人的生活之中，凡是考虑到体面的请客，老一辈的还是会提出说去玉楼东。

1949年《长沙日报》曾刊登过玉楼东的广告

1996年 五一广场

甚至于团长身边的朋友，说起小时候印象深刻的宴席，必有那么一场是发生在玉楼东的。伴随着几代长沙人回忆老字号开新店了，说实话，看到传承多年的老字号依然活跃，心中感到十分欣慰。性情了！性情了！

如果你想吃到老长沙的味道，就去玉楼东（火车站店）大饱口福吧！

7月17日，玉楼东火车站新店开业，17日、18日、19日连续三天5折！老字号放下身段，请你5折去！冲！

曾经是达官贵人宴请宾客的首选场所，现在是寻常百姓会客聚餐的好去处，吸引着大家前往的不只是经典的几道传统菜，更有与时俱进不断创新的湖湘美食。

新店除了融入了老长沙元素，更添了几分时尚和国潮风格。简洁、大方、还透着湖南人骨子里的热情好客。

同时，玉楼东还推出了几款全新菜品，新店环境探店完毕，来看看这几道新菜品是否还是那么“能打”？

火焰脆皮鸭

作为玉楼东的新菜品，这道菜的上市，经过了大厨从选鸭到处理鸭胚，入炉烤炙等多个近乎严格的调试与试验。

最终，这样一份色香味俱全的脆皮鸭才能与顾客相见。光看色泽和饱满、肥厚的体态就足够让人满口生津，恨不得直接掰下鸭腿开啃。

开吃之前，先有一段“火烧鸭”的仪式，然后将鸭片在盘中，可沾酸甜辣酱或者辣椒面食用。鸭子外皮发亮酥焦，入口脆香，鸭肉依旧细腻油嫩，但没有肥腻感。

酸辣海螺片

酸辣海螺片是夏日餐桌的“良药”，清爽无比的海螺片入口格外清新，口腔没有任何负重感。

就算上一秒生吞一块猪油，在吃了海螺片之后都能轻易化解于无形。入喉的清凉感甚至可以击退全身的暑热。

海螺片口感偏脆，在口中咀嚼时还能咔滋作响，咀嚼时还能慢慢地感受到其中的酸辣口感，开胃解腻，食之有味。

胡椒蒸猪肚

胡椒配猪肚，简直就是“天仙配”。如果你想让猪肚的美味毫无阻碍地体现出来，那么来点胡椒就够了。

上桌就能闻到胡椒的香味，拨开猪肚，深入内部的胡椒香味也慢慢飘散出来，时时刻刻刺激着味觉。

猪肚很入味，咬一口便满嘴胡椒香。且没有腥味，干净脆爽，吃起来感觉特别滋润。加上其中的炖五花肉，肉香四溢。

剁椒蒸牛骨髓

平时啃骨头拼命都要吸的骨髓，在这里可以轻易吃到！新鲜牛骨中取出的骨髓与湖南特色的剁椒一起蒸熟。骨髓的奶香和剁椒的辣味相融合，开胃下饭。

骨髓的口感类似于日本豆腐，滑嫩软弹，入口后丝滑，比起豆腐而言，没有了豆香但多了几分骨髓中奶香，配上剁椒，我真的一勺接一勺没断过。

韵味毛肚

上桌时，我便感叹道：“好香的山胡椒味道啊！”

这道毛肚摆脱了以往“毛肚必涮”的刻有印象，爆炒的毛肚配上火辣的干辣椒，再加上山胡椒油，毛肚入口脆、香、辣，真正地完美契合了长沙人的胃，而且毛肚中加入了木耳丝，爽脆翻倍。

果然，真正了解长沙人的 ，还是长沙的老字号。

麻花牙签羊肉

牙签穿起来的羊肉就像是一个个的鲜肉炸弹，入口之后羊肉奶香味十足，一瞬间让你觉得远离了长沙的市井生活，来到了呼伦贝尔大草原策马奔腾。

芝麻的香味在咀嚼过程中不断在口腔迸发，伴随着羊肉香味简直了！

其实我一度怀疑这道菜中的麻花没有什么用处，但是，如果你吃一串羊肉，再吃一个麻花，面粉和羊肉的混合，魂穿大西北！

麻辣仔鸡

这道菜是玉楼东创立时就有的菜，距今已有100多年的历史。

关于这道菜，晚清翰林院学士、湘军首领曾国藩之孙曾广钧还留下了一句广为流传的赞赏之话：“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。

选材十分讲究，只选用野外饲养的矮脚土母鸡，从小吃谷物长大，长到不超过2斤就宰杀，肉质鲜嫩不柴，入口紧实多汁。

制作此菜首要工序就是煸炸，鸡肉两次入油锅，先是80度油温炸熟，再用100度热油将鸡肉炸酥。

然后再加入花椒炒出来的花椒油，增添了川香的麻味，却没有纯花椒的刺激，一切川辣风味显得格外温婉，入口先酥后嫩，鸡肉麻辣鲜香。

发丝牛百叶

看到这道菜，不得不惊叹于厨师的刀工。切到犹如发丝，每一丝牛百叶又不互相粘黏。

急火快炒出锅，不多一秒，不少一秒。再加入醋、辣椒油、牛肉汤等配料爆炒。

入口爽脆，弹韧，加上其中掺杂的鲜笋丝，双份爽脆入口，口腔里像放了一挂鞭炮。每一丝都浸润着酸辣的滋味。一筷子入嘴，爽脆鲜辣汇聚在口腔里，口感和味道让人难以忘怀。

毛氏红烧肉

玉楼东的这道毛氏红烧肉在1990年就获得过商业部颁发的金鼎奖名菜。

精选上等五花腩，就是实实在在的五层三花的肚腩肉。配以冰糖八角桂皮先蒸后炸再入锅，出锅后，色泽红润，油亮剔透，肉香四溢，入口爽滑，肥而不腻。

作为长沙老字号，玉楼东的长沙特色小吃也是正宗到足以俘获长沙人民挑剔的胃。

臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、脑髓卷、菊花烧卖、拇指生煎包，个个都是源自街头但高于街头水准的传统名点。

玉楼东火车站旗舰店

地 址

芙蓉区远大路1号（友谊阿波罗斜对面）

电 话

0731-85500188

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