今天没胃口，就往湘潭走！

不知道吃什么时，人们总是喜欢打开外卖软件，在千篇一律的快餐和轻食里纠结。但在湖南有这样一个地方，只用一口锅气就能让人放下手机，立马动身！

“一部湘菜史，半部湘潭写”——这里，就是湘潭！“鲜得勾魂、辣得霸道”的湘潭味，专治各种食欲不振！

名人背书，这顿饭吃得“很有文化”

湘潭走出过许多名人，还都是改变历史的人物，他们留下的，除了史书里的浓墨重彩，还有饭桌上的几道硬菜：

毛氏名人菜——毛氏红烧肉、香辣火焙鱼、寒菌烧菜心、韶山全家福、白薯烧水鸭、地皮菌肉丸汤、红军得胜鸡、剁椒鱼头、枯爆泥鳅、猪蹄炖萝卜、酸菜煎苦瓜、韶峰腊牛肉。

毛氏红烧肉是湘潭的美食名片，是毛主席最爱吃的家常菜。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

曾氏名人菜——湘乡蛋卷、湘乡叫堂鸡、涟水煮活鱼、曾府一品肉、鳝鱼煮粉丝、水府刁子鱼、将军口味鹅、栗子烧菜心、砣粉野菜卷、湘军瓜砣公、农家杀猪菜、荷叶塘坛子菜。

湘乡蛋卷

豆辣蒸热鱼是曾氏菜系代表，新鲜草鱼配豆豉、辣椒清蒸，原汁原味，鲜辣醇厚。

黎氏名人菜——莲乡酥肉、盐菜蒸扣肉、家常粉丝、云耳老姜炒鸡、芋头炖牛肉、红枣扣肚、鱿鱼三丝、酱油白薯烧肉、花石煎豆腐、富菜炒香干。

花石煎豆腐

全家福是黎氏家宴头菜，汇聚蛋卷、肉丸、竹笋等十余种食材，鲜香交融，寓意团圆美满。

齐氏名人菜——冰糖湘白莲、蒸大片腊肉、荷香麸子肉、炒矮脚白菜、雁鹅菌炖肉、韭菜炒小虾、荷塘土鸡、白石铺红薯粉、虾皮煮冬瓜、水鱼炖羊肉、蒸火焙鱼虾、白石藕丸。

荷香麸子肉

齐氏菜系因齐白石喜爱而闻名，他出生在湘潭县白石镇杏花村星斗塘。这里盛产的莲藕、矮脚白菜、鱼虾，都是这位艺术大师爱吃的美食。

江湖硬菜，专治各种没胃口

湘潭菜的底色是江湖儿女的豪爽与火辣，真正能让一个湘潭人从被窝里爬起来的，就是街头巷尾的这一口熟悉的香。

湘潭“水煮活鱼”，精选1.5公斤雄鱼，活杀现煮，佐以紫苏、剁椒，讲究“三滚三沸”，确保鱼皮完整、肉质嫩滑。

想吃羊肉，必须认准马家河黑山羊，这道菜的历史能追溯到明末清初。黄焖做法，肉质细嫩、口感鲜美。

剁椒鱼头寓意“鸿运当头”，本地剁椒与鲜嫩鱼头同蒸，鲜辣过瘾，辣嘴不辣胃，汤汁拌饭是一绝。

湘乡叫堂鸡，菜品中辣椒往往和鸡肉一样多，甚至“半碗红椒半碗鸡”，可见其辣度。成品色泽红亮，香气扑鼻。

还有……

梅干菜扣肉

柴火腊肉

黄焖“南苹甲鱼”

故园腊五福

老街巷陌，藏着真正的“扫地僧”

吃了这些“有故事”的菜，你是不是也好奇：那普通湘潭人都去哪吃？真正的江湖，藏在巷子里。

来湘潭不嗦粉等于没来！

十八总大码头米粉，还保留着竹筹点菜的老传统：一碗肉丝粉，汤清味浓，是无数湘潭人的灵魂早餐。

水哥口味菜馆的秘制臭鳜鱼，黄水师傅的匠心之作。闻之异香，食之嫩滑，坚守18年的味道无可替代。

井水饭店，一家藏在民居里的口味小店，小炒牛肉锅气十足，蒜香排骨外焦里嫩。三五好友撮一顿地道湘潭味，人均仅需几十元。

荷塘土鸡，散养走地鸡搭配本地压榨茶油，肉质鲜嫩不柴、汁水充盈。这道起源于清光绪年间的美味，历经129年风雨、四代人的匠心传承，成为湘潭人心中不可或缺的美食符号。

还有，樟树湾的农家柴火土菜、船架佬的干辣椒蒸白刁、牛角塘饭铺的柴火烤鸡、双儿龙虾的金牌油焖大虾、彭家菜馆的一兔多吃……

这些藏在深巷里的经典湘菜，每一道都是对湘潭味道的真诚诠释。

甜咸点心，重温旧时光记忆

吃得差不多了，得来点点心收尾。湘潭的小吃，没有那么多讲究，都是这座城市的市井记忆。

脑髓卷名字唬人，味道温柔。猪肥膘与白糖做馅，面皮层层卷起，蒸制后油润香甜，入口即化。

冰糖湘莲是“莲城”的完美诠释，选用“寸三莲”中的贡莲，汤清莲白，如珍珠落盘，粉糯甘甜。

刮凉粉，夏日消暑神器。晶莹剔透的凉粉配上萝卜丁、花生米，再加一勺灵魂“猫鱼水”（腐乳汁），酸辣开胃。

还有清甜细腻的灯芯糕、现炸的春卷、葱油饼、老字号东升饺饵、 义和斋的生油月饼。

有甜有咸，风味独特，满满老湘潭人记忆里的味道。

所以，别犹豫了！不管是想嗦一碗凌晨3点就开始熬汤的手工米粉，还是想尝尝非遗大师的手艺；又或者只是想找个烟火气十足的特色苍蝇馆，湘潭总有一味能治愈你挑剔的胃。

所以，今天没胃口，就往湘潭走！第六届湖南旅游发展大会相约吃在湘潭！

来源：湘潭在线