岳塘区灯芯糕制作非遗工坊获评省级非遗工坊

根据中央关于进一步加强非物质文化遗产保护工作有关精神，湖南省文旅厅组织开展了第四批湖南省非遗工坊、非遗街区、非遗村镇评选工作。

经专家评审、现场考察、社会公示等程序，确定湘潭市：岳塘区灯芯糕制作非遗工坊为第四批湖南省非遗工坊。

岳塘区灯芯糕制作非遗工坊

灯芯糕以糯米为主要原料，经高温爆炒粉碎后，拌入绵白糖加工而成的糯米糕点，色泽洁白，形似灯芯，点火可燃烧，有红红火火、步步高升的美好寓意。一丝恰到好处的桂子油芬芳，吃上一口就有一种意犹未尽的感觉。其制作要领为“选、炒、擀、蒸、切”5大步骤和19道工序。

2021年，灯芯糕制作技艺被列入湖南省非物质文化遗产保护名录，湘潭市新华斋食品有限公司为项目传承保护单位。2025年，被评为市级非遗工坊。现有第四代代表性传承人胡军，20多年坚持不懈钻研技艺，通过把自身技艺与当代人口味和喜好相结合，对配方进行了降糖降油的改变。受众群体也由原来的中老年人拓展到现在的老、中、青少年群体。同时工坊丰富了灯芯糕的包装样式，使其既具有零食属性也有特产礼品的属性。2020年，工坊开始了公司集团化运营，成立了湘潭市新华斋食品有限公司，辖有岳塘区新华斋糕点厂、湘潭新华斋糕点店。第四代代表性传承人胡军，第五代代表性传承人胡佳伟、胡一鸣，以及传承群体200余人。拥有新华斋注册商标，以灯芯糕为代表，生产花生酥、鸡腿面包、生油月饼、元宵等产品。工坊开展灯芯糕历史溯源、调查研究和标准化生产，通过举办灯芯糕制作技艺培训班，参加国、省、市级非遗展览会，开展非遗进校园等活动，让越来越多的人们了解和体验传统文化。同时，自主设计文创产品，搭建电商平台，让非遗产品遍布全国。

来源：湘潭文旅广体

分享文章到: