常德人都不一定吃过的常德名菜（附菜谱）
摘要： 当鱼肚与鸡脯相遇、尤鱼与猪肝恋爱、蛋卷与玉兰厮混而汇于一钵时，常德杂烩钵就成了一首天马行空的诗歌，汤鲜味美，养生驻颜。
猪蹄，又名蹄花，“指点江山”取石门农家新鲜猪之前蹄花，文火煨制、大火收汁，再倒入“千果之王”野生板栗。在桃花源里的城市常德，当桃花在树上盛开时，蹄花在锅里盛开，皮黏糯如恋，香弹适口。
[石门干锅肥肠]
香、辣、烫，三者合一那是干锅必须。似乎就是跟气候有关，这样的品味，养成了这么一群火辣聪慧的常德人。石门干锅肥肠练就一手外家拳，讲究挤、洗、剪等12道工序，剽悍而凛冽，又透着那么一股子市井气息，令人倍感亲切。煮到恰到好处，细嫩绵软，鲜中带辣。
[巴掌牛肉]
最湿润鲜美的那一块巴掌大小的牛肉，取之优质黄牛内夹五花牛肉，要与你的舌尖温柔握手，抓住了你味蕾，让你的筷子舍不得放下，据说他可自傲地掌定天下，他与商代伊尹治国可谓一脉相承。
[常德杂烩钵]
当鱼肚与鸡脯相遇、尤鱼与猪肝恋爱、蛋卷与玉兰厮混而汇于一钵时，常德杂烩钵就成了一首天马行空的诗歌，汤鲜味美，养生驻颜。
[石锅水鱼]
水鱼有着天花乱坠的调料烹饪，而用纯净水微火煲煮出的水鱼最大限度减少了营养的损失，裙边完整。一代时期的美食家就说过：“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”。
[野生有机鱼头火锅]
从洞庭湖里游来的野生有机雄鱼，一头焖进了土锅钵里“滋滋”作响，冒出来的热气一并带起了周围食客的人气。汤鲜肉嫩，鱼香浓郁。难怪“《水浒传》第三十八回，宋江在琵琶亭上，忽然心里想喝鲜鱼汤，便是不才酒后，只爱口鲜鱼汤吃。”
[鱼莲湘情]
以沅江的黄古鱼为原材料，洞庭湖藕为辅料。锅底垫一层藕片，再放入腌制好的黄古鱼，倒入调制好的汤汁，在电磁炉进行烹饪。鱼肉鲜嫩、开胃，并有藕的清香味，回味无穷。
[秘制香辣鹅]
精选上等鹅肉，新鲜红嫩，不肥不瘦，辅以各道精细烹炒处理独家秘制，一只鹅的制作时间起码在三个小时以上，最终才能达到“鲜、香、辣、爽”的口味效果，遂得名秘制香辣鹅
[九子香辣蟹]
在香辣蟹的口味追求上以结合粤式海鲜的入味、湘派炒菜的技术掌握，并借鉴川式用料的出品相辅佐，创造出集粤、湘、川味于一体的九子香辣蟹独特制作方法。蟹汁浓脂再添以膏汤烹煮、熬制，佐以肉食、配菜，入口味美鲜香于一锅，以飨食客品鉴。
[澧州鱼羊鲜]
将桂鱼放血洗净，切花刀，腌制入味。将羊肉切成片，清水漂净血水，沥干水待用。锅中放油上火，姜煸香，放入羊肉，加料酒、精盐煸炒出香味，加水烧沸后用小火焖烧至熟。然后将桂鱼两面煎至色金黄，放入生姜大火焖入味。再把羊肉加入至桂鱼同时焖制。
