鲵最珍贵！乌龙山寨首创全国大鲵全宴，12味精致鲵品极致味蕾享受

摘要： 6月17日，在长沙乌龙山寨酒楼，一席“鲵最珍贵，款待珍贵的您”——湘西大鲵全宴惊艳上市。

6月17日，在长沙乌龙山寨酒楼，一席“鲵最珍贵，款待珍贵的您”——湘西大鲵全宴惊艳上市，大鲵泉水溪、翅汤煨大鲵、御制一品鲵、虫草花蒸鲵、秘汁煨大鲵、羊肚菌炒鲵、鲍汁扣鲵掌……12味由大鲵为主题的精致菜品，满满仪式感的上菜秀，贯穿整个餐桌的民族饮食与鲵宴文化，带来[鲵最珍贵]的饕餮盛宴。

作为湘西饮食文化聚集地与民族非遗文化传承地，乌龙山寨不断践行“寻宝湘西——传宝到餐桌”的历程，始终遵循“做好一桌湖南湘西菜，充分利用湘西优质食材”的饮食文化传播宗旨。继火爆星城消费市场的[吉祥头牛宴]之后，2022年初夏，在中国烹饪大师、著名湘菜大师黄惠明先生的指导下，乌龙山寨研发团队又一新作“湘西大鲵全宴”上市，此宴充分运用“大鲵全身都是宝”的食材特质，取大鲵各部位，打造12味精致“鲵”品，据悉，湘西大鲵全宴系全国首创。在全宴的组合中，还加入了湘西莓茶、岩耳、葛根等食材元素。

大鲵即娃娃鱼，国家二级水生野生保护动物，具有3亿5千多年的进化史，它是我国特有的活化石。张家界是中国大鲵最主要的原产地，拥有第一个大鲵国家级自然保护区。依托良好生态环境，经过技术攻关，大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年，“张家界大鲵”成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。目前，张家界大鲵人工养殖已经产业化发展，成为“湖南十大农业品牌”，且拥有国家专利技术40项，开发大鲵加工产品100多种，是当地乡村振兴的重点扶持餐饮。

疫情当下，餐饮业面临新的挑战，如何实现突围破圈？乌龙山寨董事长、品牌创始人张佳率领团队提交了新答卷。张佳深耕餐饮行业十多年，陆续开发出了小有影响的“吉祥牛头宴”“如意孔雀宴”等系列特色宴席。她说：“疫情当下，餐饮的确难做。但民以食为天，人总得吃饭，所以我们在勉力坚持。我是一个土生土长的湘西女子，一直把传播湘西饮食文化当己任。此次开发大鲵全宴，除了为老百姓提供营养丰富的餐饮之外，也是用自己的方式为乡村振兴赋能。”